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まさに事典
この本は、日本で使われているほとんどの食品添加物を5段階の危険度で評価しています。 添加物ごとに過去の実験データとその結果を表記し、 危険性が曖昧なもの（安全が確認できていない）、外国で禁止されてるもの、 といった基準で評価しているので、それなりに説得力があります。 何より、今まで成分表を見てもまるでわからなかったたくさんの添加物たちが、 事典を引いて調べるごとにだんだん見慣れたものになっていくのがおもしろいです。 そのうち、コンビニや食品メーカーごとの健康への意識の高さも 見分けられるようになってきます。
「買ってはいけない」共著者のトンデモ本
調べ物の最中にグーグルの検索からこのページを偶然見つけた。 星5つのレビューしかなかったので、警鐘の意味をこめて。 まあこの手の本が好きな方はどうぞご勝手に。
迷わず購入したい！一家に一冊
本書はコンビに・スパーで扱われる食品添加物の分類のみならず、人体への影響を解説し、危険度を5段階で表示してあるスグレモノである。実に見やすく構成されている。 欲をいえば、歯磨き粉に使用されている発泡剤、合成洗剤・家庭洗剤の界面活性剤等も載せて欲しかったが、枚数の関係によるのだろう。その点は続編を期待したい。
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弁護士の方が書いた法律の本です。
巻末に食品衛生法など、法律に関する法律が付いています。弁護士の方が 法律から見た食品安全に付いて書いています。QアンドAで非常に分かりやす く書いています。 不二家、ミートホープの事故調査書が巻末についています。この報告書を 読むだけでもお勧めの一冊です。 食品はこんな法律で守られているという事を再認識出来る一冊です。
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何も食べられない、なんていわないで
港に常温で置きっぱなしにされた塩蔵品、和食のはずが、ほとんどが海外の冷凍もので自給率が低い食品、食品添加物でそれらしく味付けされた食品、コピー食品などの実態がわかりやすく紹介されています。 でも安さを消費者が望んだ結果でもあるのです。 単に怖がるのではなく、地産地消の推進、旬の食材を食べるようにする、パッケージを見てなど消費者として考えるべきことは多々あるでしょう。
炊飯改良剤の話はちょっと怖かった、、、
食べなければ生きていけない、食べることで生きている のに、食べているものに対してあまりに無関心な日本人。 一番大事なことだけに、みんなにももっと知ってもらいたい。 p 簡潔な記事で、内容的にも平易で読みやすく、 知っている人はさらに実情を目の当たりにして ちょっと怖くなるでしょうし、知らない人は 初耳のお話の連続で愕然とされるのではないでしょうか。 詳しい方にはちょっと内容的に物足らないかもしれませんが 読み物としては十分おもしろいです。 p （４）では輸入食材の話が主ですが、私が一番怖かったのは、 お米の炊飯改良剤の話です。 しかも、表示義務がないそうで、二重の驚きです。 コンビニでよく売れるもののひとつに、「白飯」があります。 一人分、一食分のご飯を炊くのがおっくうだからと お年寄りなどが買いにこられます。 こういった便利さの裏にある、からくりを知っていることは 大切なことだと思います。 p 薄いブックレットですが、存在感衝撃たっぷりです。 ぼろぼろになるまでたくさんの人に読んでもらいたい。
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わかりやすい問題集です
もう少し多く問題を解きたいと思って２冊目の問題集を探していたところ、過去問と予想問題が両方解けるものがあったので購入しました。問題ごとの解説が多めなので、何で間違えてしまったのかがわかりやすくていいと思います。また、重要な項目を一覧でまとめているページがところどころにあるので、忘れがちなところを確認しながら勉強ができておすすめです。
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【くちコミ情報】
原版と異同の多い点が、邦訳版に解説の無い点がマイナス１,
中国在住している者です。本書は中国版と香港版があり、中国の中国工人出版社版を国営の新華書店で見つけました。レジに持っていく時ドキドキしましたが、普通に買えました。日本版196頁に「書店に並べられた段階で、当局に差し止められた」とだけあり、回収状況についての詳細な記述がありません。検索エンジンで原題「民以何食天」で検索すると、中国の書籍ショッピングサイトにも登録されています。だからと言って本書が禁書扱いではないとはいえません。中国版youTUBE、土豆网では、普通に日本のドラマが見れたりするので（もちろん法律違反）、この程度の内容の禁書具合は、政治状況に依るとしても、この程度なのかも知れません。 日本版と中国版を比較してみるに、日版1章は、中版では前書き。4章が中版の第1部となっていて、更に中版第3部までは、訳文の順序に相当異同があるものの、全体としては概ね一致しているようです。日版にあって、中版に無い部分、反対に中版にあって、日版に無い部分もあります。日版にあって中版に無い部分は、当局の検閲にひっかる可能性の高い部分だと推測されますが、訳者が追記した可能性もあるように思えます（章の最初と最後にコメントのように記載されている点がそのような印象を与えます）。中版では削除された可能性が高い箇所と見られる部分について下記に比較してみました。○は中版にも有り。 ●は無い文章です。 ○p36最後の文 上海政府役人関連 ●p49最後の5行以降p50全部。役人の横領金額関連 ○p79役人の弁 ●p88１行目。独裁者云々 ●p112最後の5行、共産党統治関連 本書の恐ろしいところは、胸の悪くなるような事例が過剰過ぎ、段々感覚が麻痺してくる点です。屋台や定食屋を避けたところで付け焼刃としか思えなくなり、警戒する気も失せてしまう。私は定食屋で食べているので、毎年人間ドックが楽しみです。
食せる物がなく、五輪や万博にはとても行けない。
本書「中国の危ない食品」と「中国ニセ食品のカラクリ」（富坂聰著）を読めば、まず中国大陸では何も口に入れられなくなり、「断末魔の中国」（柘植久慶著）を読めば、中国大陸に入国しようとは思わなくなるほどに、その内容は驚異である。本書の最初から、とてもここには書けないような人体の食材、豚肉の赤身化剤、地溝油、飲料水の中のフッ素・砒素・有害物質がこれでもかと登場し、第１章50ページで十分だ。ここまで読んで、中国に行こうとする気持ちは間違いなく萎える。泡菜や塩漬け海産物にはDDT、不潔な工場での食品製造、ものすごい添加剤、毛髪のアミノ酸溶液、その他これでもかとばかりの実例が紹介されている。巻末の「中国で食品を買うときの注意と選び方」は有用であると思う。しかし私はもうMainland Chinaには決して行きたくないと思った。
一向に改善されない中国の食品問題の深淵
日本でも昨年話題となった『段ボール肉まん』をはじめとして当地中国では偽ブランド食品、 発ガン性物質添加、粗悪原材料使用などが横行している実態が本書で暴かれています。 周勍氏は北京在住で中国の将来を憂いている立場ですので、このような食品調査を 通じて中国内の食品の危険性を示すとともに、そのような状況に到るまでをアヘン戦争からの 歴史まで紐解きながら、現体制と国民の思想が引き起こす弊害、そして国際社会からの 作為的報道や規制についても触れています。このあたりになるとやや思想的な面に 国民性を意識せずにいられません。 日本語訳のために付したという、付記「中国で食品を買うときの注意と選び方」も かなりきわどい内容となっており、本書が問題視され中国内で発売されていない という状況についても納得がいきました。 話題の統一感が無いのがやや残念ですが、これも文化の違いととらえつつ、 一読されることをお奨めいたします。
★もう、北京オリンピックはボイコットしかないな、と。★
●「土地の人間は、ここで養殖した魚は食わないよ」等、信じられない程の事実(？)が次々と列挙される。 ・民族の運命にかかわる「食品汚染」 ・豚の赤身肉が「妖怪」になるまで ・恐るべき食品危害 ・経済のグローバル化と「食の安全」をめぐる戦い ・引き裂かれた「天」を修復する−食品の安全は守れるのか ・【著者へのインタビュー】 ・【識別法】中国で食品を買うときの注意と選び方 ●「中国の食品汚染は人身の心の汚染からきています」と、巻末のインタビューで述べる著者。たしかに、食品に限らず、マスコミ等から入ってくる各種情報はそれを裏付けるものばかりである。 ●本書には、丁寧にも「識別法」まで記載されている。しかし、本書を読んだ人に聞いてみたい。『あなた、中国に行きますか？ それとも人間やめますか？』
ホルモンは微量でも人体に影響しますよ
ホルモンは微量であっても人体に影響を及ぼしうるものであり、間接摂取であれ直接摂取であれ体内に入ればなんらかの異常が起こっても不思議はないでしょう。 著者は天安門事件に連座して投獄された経験のある民主運動家。序文にも元々毒物や食の専門家ではないとあります。細かいところで揚げ足をとっても仕方ありません。この本にいくらかの間違いが含まれるにせよ、これが中国の食の安全に関する議論・世論を喚起する事につながればよいのではないでしょうか。
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栄養学者向け
有機農業をやってるので、参考までに読んだ。 月毎の野菜のビタミン・ミネラル量を分析している。 旬でない野菜はビタミン・ミネラルが少ない、という結果。 原因は化学肥料と温室による促成栽培だろう、との分析。 有機農業やってる人の間では、良く知られてること。 その科学的根拠としては意味があるかもしれない。 栄養成分表を月毎にするべきだ、との提案は評価したい。
野菜のビタミンとミネラル
昔と今とで野菜はどう変わったか。食品成分表ではわからない野菜の変化を解説。野菜のビタミン・ミネラルの年間変動のデータも収載。
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自分だけの道標をつかもう！
著者が冒頭にて「キャリアとは生き方そのものと、その表現の仕方である」と書いておられるが、 その一文と副題にある「キャリアデザイン」という言葉が、この本を的確に表現していると思う。 登場人物すべて「栄養士」という職を得て社会に貢献しているが、その職域も仕事内容も同じものは一つもない。 読み進む程に、人間としての個性とその職域が化学反応を起こし、現在の仕事を培ってきたのだと理解できる。 誰しも迷い、壁にぶつかり、それでも前に進まねばならない。 活躍している人ほど見えない部分でたゆまぬ努力を積んでいるのだと教えられた。 そして、「自分に合った職業は何なのか」それは誰もが持つ悩みだが、この本の登場人物達のように、 ありのままの自分で最大限の努力を続ければ、人間は適材適所に導かれるのだということを学んだ。 自分だけの人生には、自分だけのキャリアデザインを描こう。そして自分だけの道標を掴み取ろう。 この本を読んで改めてその思いを明確にできたことに感謝したい。
ヒントを得ました
「管理栄養士」になりたくて、本を買ったわけではありません。しかし、何か資格を持っていると、いろいろな活かし方があるのだと気付きました。全員の方に共感した分けではありませんが、「職業」の幅広さと奥深さの中に、ヒントをもらいました。 職業選択に悩んでいる学生さんや、何かしたいのだけど何をしたら良いかわからない若い方、私のように、子育てを終えた年齢層まで、きっと何かが見つかりますよ。 「元気」と「勇気」をいただきました。
勇気をありがとう
16人の方々が、どうやって今の道に歩んでこられたか、興味深く読ませていただきました。 皆さん決して順調に進んでこられたわけではなく、山あり、谷あり、また結婚、出産などともうまく付き合ってこられたことに感心し、読んでいるうちに、やればできるんだという勇気が湧いてきました。 実は、私も大学卒業時、管理栄養士の資格を取りながら資格を活かした仕事に就けず、そのまま結婚、出産と年を重ね、なんと40歳をすぎてから管理栄養士として働き始めました。 最初は、この大ブランクを埋めることに、あせったり不安になったりしましたが（今はいなおっています）、この本を読んでさらにがんばっていこうというやる気がでてきました。 16人の方々にカンシャ！
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勉強しはじめにあると便利。
イラストや図が多く、説明が簡単でわかりやすいです。 勉強しはじめた時や苦手な科目の勉強には使えますが、少し進んだ段階だと内容が浅いので厳しいですね…。 これから勉強するぞ!って時には使いやすいと思います。 ただ間違いがチョコチョコあるのが気になりますね…。
見やすくて、説明が丁寧な本です
本屋さんの店頭でもいろいろ見比べましたが、イラストが多めで見やすかったことと、説明が他と比べてしっかり書いてあるなと感じたので、これに決めました。同じシリーズの問題集を先に買っていたので、セットで勉強していますが、内容がきちんと頭に入ってくる気がします。大学で勉強した内容でも、これって何だったっけ？とわからなくなってしまうところもあったりするのですが、用語の解説などが多く載っているので助かっています。項目ごとにチェックテストがついているところも気に入っています。
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